近日，動物科學研究所的科研人員在國際食品安全領域TOP期刊《Food Control》（中科院SCI期刊分區：農林科學 1區，食品科技1區）發表專題綜述，係統闡明全球32個國家97個地區近十年的生鮮乳樣品中黃曲黴毒素M1（AFM1）的汙染情況。
　　據聯合國糧農組織（Food and Agriculture Organisation，FAO）估計，全球約有25%的農作物被黴菌毒素汙染，已嚴重威脅食品質量安全。當奶牛采食了受黃曲黴毒素汙染的飼料後，毒素在奶牛體內代謝形成牛奶中特有的代謝產物：AFM1。AFM1是I類致癌物質，具有強致癌、致突變、致畸形和細胞毒性；AFM1殘留在牛奶中會直接危害人體健康。為此，動科所科研人員基於全球範圍內近十年的研究數據，歸納總結了各大洲生鮮乳中的AFM1檢出值，超出歐盟、中國和美國限量標準的超標率，並重點關注了AFM1含量嚴重超標的國家和地區（圖1）。這一專題綜述將有助於未來的風險分析，並針對不同國家和地區生鮮乳中AFM1的汙染防控提供數據支撐。
　　論文於2020年發表在《Food Control》的第117卷。該研究得到了廣東省自然科學基金（2018A030313002）、必威betways 高水平科技創新戰略建設專項資金：優秀博士、青年副研究員、青年導師製（R2017YJ-YB3006, R2018PY-QF008, R2018QD-072, R2018QD-074）、廣東省現代農業產業技術體係現代草牧業（牛）創新團隊（2019KJ114）、農業農村部奶及奶品質量安全控製重點實驗室開放課題等項目支持。現代草牧業（牛）創新團隊首席陳衛東研究員和國家奶牛產業技術體係崗位專家王加啟研究員為專題綜述的撰寫提供了技術指導和幫助。閔力助理研究員和現代草牧業（牛）創新團隊崗位專家李大剛副研究員為第一作者，王剛副研究員和中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所鄭楠研究員為通訊作者。

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2020.107352