近日，蔬菜研究所在國際學術期刊Frontiers in Plant Science（JCR Q1，IF = 6.627）發表題目為“A time-course transcriptome analysis of wax gourd fruit development reveals predominant genes regulating taste and nutrition”的研究論文。蔬菜所薛舒丹博士為第一作者，謝大森研究員及鍾玉娟研究員為共同通訊作者。

　　冬瓜是繼黃瓜之後的第二大瓜類作物，其作為藥食同源特色瓜類（早在《食療本草》《本草經集注》就有記載），富含多種功能保健營養物質，並且冬瓜口感好，無異味，其獨特的風味和豐富的營養深受消費者的歡迎。但至今為止，冬瓜的主要風味和營養成分尚不明晰，製約了冬瓜品質育種的進程。

　　為此，本研究開展了風味營養鑒評，發現單糖（果糖、葡萄糖）、蘋果酸和瓜氨酸影響冬瓜的風味和營養，並闡述了這些代謝物在發育過程中的動態積累情況。為了深入挖掘調節這些代謝物積累的潛在優勢基因，本研究開展了時序性轉錄組分析，並比較了篩選出的核心基因在24份差異種質中的表達與代謝物含量的相關性。最後，明確了8個調控冬瓜口感及營養的重要基因，這為冬瓜果實品質改良提供理論依據。

　　本研究得到嶺南現代農業實驗室項目、廣東省重點領域研發計劃項目、必威betways 農業優勢產業學科團隊建設項目等項目資助（文章鏈接https://doi.org/10.3389/fpls.2022.971274）。