12月9日，順德美食工業化研究院揭牌暨成果發布會在廣東工業設計城舉行。我院黨委書記廖森泰，北滘鎮鎮長王崇曦、副鎮長胡冰及我院加工所科技人員等參加活動。活動由北滘餐飲業協會會長蘇誌潛主持。

　　順德美食工業化研究院是由院蠶業與農產品加工研究所提供技術支持，與北滘餐飲業協會共同成立的地方美食研究院。研究院致力於挖掘廣東地方美食，開發工業化、標準化產品。活動儀式上，廖森泰作了關於魚生安全加工技術、低嘌呤老火湯和魚生味肽醬油的報告，從科學研究的角度講解了超低溫速凍技術和塗膜保護對魚生安全的意義，分析了老火湯中嘌呤物質的變化規律，闡明了味肽替代味精、酵母提取物等鮮味劑的形式。

　　王崇曦感謝我院對北滘鎮美食產業的科技支持，指出傳統美食往往受製於廚師手藝，廚師的人才流失可能導致手藝失傳，應以科學化、標準化對菜品進行創新，希望以“科技美食，由我設計”的理念把順德美食帶上一個新的台階。